Rawon

4 Bumbu Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur, Lengkap dengan Resep dan Cara Memasak

Tak diragukan lagi sekiranya Indonesia mempunyai banyak sekali kuliner dengan bahan dasar daging sapi, mulai dari rendang, sate, gulai, dan sebagainya. Tiga variasi kuliner itu yaitu yang paling banyak terpikirkan saat berbincang-bincang seputar kuliner berbahan dasar daging sapi.

Melainkan ada satu kuliner yang tak keok lezatnya dari ketiga kuliner yang diceritakan di atas, adalah rawon daging sapi. Rawon yaitu hidangan tradisional yang berasal dari Jawa Timur. Rawon mempunyai cita rasa yang kaya dan rumit, dengan wewangian rempah-rempah yang menggugah selera. Cita rasa unik ini tak lepas dari peran bumbu rawon daging yang menjadi ciri khasnya, adalah kluwek atau keluak.

Kecuali kluwek, bumbu rawon daging sapi terdiri dari kunyit, jahe, dan lainnya. Progres memasaknya memerlukan waktu lama supaya daging menjadi empuk dan bumbu mengabsorpsi. Rawon dikenalkan dengan tauge, telor rebus, dan bawang goreng, serta nasi putih dan saos pedas terasi.

Bagi yang penasaran dengan bumbu rawon daging sapi dan sistem membuatnya, berikut yaitu kumpulan resep rawon daging sapi khas Jawa Timur.

Bumbu Rawon Daging Khas Surabaya

Rawon Surabaya yaitu variasi rawon yang berasal dari Surabaya, Jawa Timur. Kuah rawon Surabaya mempunyai warna hitam pekat dan memakai bumbu utama berupa kluwek atau kluwak yang memberikan rasa dan warna khas. Rawon Surabaya biasanya lebih kental dan pekat dibandingi dengan variasi rawon lainnya.

Baca juga:

Mengenal Hummus, Hidangan Khas Timur Tengah Pengganti Nasi

Makanan Khas Swiss yang Unik, Bikin Ketagihan!

Berikut yaitu bumbu rawon daging sapi khas Surabaya, komplit dengan sistem memasaknya.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sandung lamur (brisket)
  • 6 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai, geprek
  • 3 liter air
  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • Bumbu rawon daging sapi yang dihaluskan:
  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 buah kluwek ukuran sedang, keruk isinya
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm kunyit
  • 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh merica
  • 1 cm jahe
  • 1 batang bawang perai dipotong-potong
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Bahan komplemen:

  • Bawang goreng secukupnya
  • Tauge pendek secukupnya
  • Pedas terasi
  • Kripik udang
  • Telor asin

Metode membikin rawon daging kahs Surabaya:

  • Rebus daging dalam air mendidih sampai cukup empuk. Sesudah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.
  • Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yg sudah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.
  • Tumis bumbu halus dengan sedikit RTP Slot minyak sampai harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging.
  • Masak hingga daging empuk. Kalau air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon hingga daging benar-benar lunak.
  • Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.
  • Sesudah selesai, hidangkan rawon dengan bahan-bahan komplemen dan nasi panas.
  • Bumbu Rawon Daging Sapi Khas Nguling
  • Rawon Nguling yaitu salah satu tipe atau variasi rawon yang berasal dari tempat Nguling, Jawa Timur. Rawon Nguling mempunyai ciri khas yang berbeda dari rawon Surabaya. Secara biasa,
  • Rawon Nguling mempunyai kuah yang lebih encer dan berwarna coklat kehitaman. Rasa rawon Nguling juga cenderung lebih pedas dan mempunyai sentuhan rempah-rempah yang khas.

Bumbu Rawon Daging Sapi Khas Nguling

Rawon Nguling yaitu salah satu tipe atau variasi rawon yang berasal dari tempat Nguling, Jawa Timur. Rawon Nguling mempunyai ciri khas yang berbeda dari rawon Surabaya. Secara biasa, Rawon Nguling mempunyai kuah yang lebih encer dan berwarna coklat kehitaman. Rasa rawon Nguling juga cenderung lebih pedas dan mempunyai sentuhan rempah-rempah yang khas.

Berikut yaitu bumbu rawon daging sapi khas Nguling dan sistem membuatnya.

Resep Rawon Nguling yang familiar juga dapat kau terapkan di rumah, Sebetulnya tak jauh berbeda dengan resep rawon daging sapi sebelumnya, cuma ada sebagian perbedaan dalam bahan-bahan yang dibutuhkan. Berikut resep rawon nguling yang dapat kau praktikkan di rumah.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging rawon (sandung lamur/brisket)
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 3 sendok makan minyak untuk menggoreng
  • 3 cm lengkuas memarkan
  • 1 liter air
  • 1 1/2 sendok teh garam
  • Bumbu rawon daging sapi yang dihaluskan:
  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah keluwek, keruk isinya
  • 3 cm jahe
  • 3 buah kemiri sangrai
  • 2 ruas kunyit bakar
  • 2 buah cabai merah besar
  • 1 sendok makan ketumbar sangrai

Bahan komplemen:

  • 2 batang daun bawang perai, iris-iris
  • Bawang goreng
  • Tauge pendek
  • Kripik udang
  • Pedas terasi
  • Telor asin

Metode membikin rawon nguling:

  • Panaskan air sampai mendidih, lalu masukkan daging dan rebus sampai cukup empuk. Sesudah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.
  • Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yang sudah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.
  • Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging. Bumbui dengan garam.
  • Masak hingga daging empuk. Kalau air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon hingga daging benar-benar lunak.
  • Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang dan bawang goreng.
  • Sajikan resep rawon ini bersama nasi putih dan bahan komplemennya.