Kabuli Pulao – Hidangan Nasional Afghanistan

Kabuli pulao adalah hidangan nasional rajazeus Afghanistan. Penampilannya yang tidak diragukan lagi dengan wortelnya yang berkilau dan potongan daging domba yang empuk, Kabuli pulao adalah hidangan yang tak terlupakan.

*Perbarui* Saya telah mengubah resep saya! Ya, setelah beberapa kali pengujian di dapur, saya telah memperbarui resep Kabuli pulao saya. Kuharap kamu menikmatinya. Resep ini dapat diperluas untuk acara-acara besar. Wikipedia mengatakan ini tentang harta nasional kitaKabuli palaw dianggap sebagai hidangan yang meriah dan penting karena harga dan kualitas bahan serta tradisinya sebagai masakan nasional Afghanistan. Hidangan ini secara tradisional ditempatkan di tengah makanan dengan makanan lain di sekelilingnya.

Ya ada yang mengejanya kabuli palaw, kabuli pulao, atau qabli pilau. Bagaimanapun Anda mengejanya, ini akan segera menjadi favorit keluarga. Wisatawan Makanan mengatakan ini:“Kabuli palaw adalah makanan pokok di setiap pertemuan di Afghanistan,” kata Durkhanai Ayubi. “Nasi sangat berharga bagi masyarakat Afghanistan – nasi menjadi inti dari makanan, dan semua makanan lainnya disajikan disekitarnya.”

Mahkota masakan Afganistan, Kabuli pulao sering dikatakan awalnya dibuat oleh keluarga kelas atas di Kabul yang mampu menyiapkan hidangan daging dan nasi yang rumit ini. Seiring waktu, pulao telah menyebar ke seluruh negeri dan berganti nama menjadi qabili pulao , berasal dari kata Dari qabil , yang berarti mampu atau mampu , karena dianggap bahwa hanya koki yang benar-benar terampil yang dapat membuat pilaf ala Afghanistan yang enak.

Terlebih lagi, prospek pernikahan seorang wanita Afghanistan dikatakan bergantung pada kemampuannya untuk menjadi qabili palau. Hidangan nasional ini secara tradisional terdiri dari nasi kukus berbutir panjang yang dicampur dengan wortel karamel, kismis, almond, dan potongan daging domba, meskipun ayam dan daging sapi juga sering digunakan. Rasa uniknya berasal dari char masala, campuran rempah-rempah seperti jintan, cengkeh, kapulaga, kayu manis, dan lada hitam.

Tips Saat Membuat Kabuli Pulao

Beberapa petunjuk penting saat membuat pulao adalah 1) jangan biarkan nasi Anda lengket dan 2) jangan menganggapnya sebagai “hidangan sehat”. Hidangannya harus kaya dan lezat. Ini adalah makanan acara khusus.

Mari kita bicara tentang bahan-bahannya. Di bawah, Anda dapat melihat bintang utama hidangan ini: wortel, kismis, daging domba, dan satu bahan rahasia terakhir yang saya tambahkan dalam resep baru ini…..minyak wijen! Saya telah meneliti resep ini selama berjam-jam. Saya telah membaca lusinan video. Minyak wijen benar-benar merupakan bahan rahasia yang diabaikan kebanyakan orang. Tapi percayalah, ini penting.

Mari kita bicara “masala”. Anda pasti sering mendengar kata itu, saya yakin. Itu hanya berarti campuran bumbu. Di sini, kami menggunakan resep char masala kami. Masala ini mengandung kapulaga hitam, kayu manis, cengkeh, dan jinten. Salah satu bumbu yang mungkin belum pernah Anda coba sebelumnya adalah kapulaga hitam. Aromanya memabukkan. Buah kapulaga hitam memiliki aroma yang kaya dan berasap. Mereka dikeringkan di atas api.

Apa yang Harus Disajikan dengan Pulao Anda

Saya sarankan memasangkan beberapa saus hijau Afghanistan dan saus yogurt bawang putih dengan ini. Ini akan menyeimbangkan kekayaan hidangan. Saya juga merekomendasikan menambahkan salata Afghanistan dan beberapa naan mudah saya . Anda tidak bisa mendapatkan nasi tanpa roti di Afghanistan; Anda membutuhkan salad untuk memastikan Anda memasukkan sayuran.

Resep Kabuli Pulao yang Dapat Dicetak

Seperti biasa, kami memiliki resep yang cepat dan mudah dicetak di bawah ini. Jika Anda menyukai resep ini, Saya harap Anda menikmati hidangan nasional Afghanistan ini, Kabuli Pulao.

2 – 4 sdm char masala
2 sendok teh biji jintan
1,5 pon domba
350 gram wortel yang sudah dipotong-potong
250 gram kismis
1/4 C minyak wijen
2 irisan bawang bombay
4 siung bawang putih cincang
garam
2 sendok makan gula
3 Cangkir Nasi

1. Bilas beras Anda. Anda ingin memastikan airnya jernih. Air awan ini adalah pati yang tidak Anda inginkan. Membuat nasi ketan. (Bagus untuk hidangan lainnya, bukan yang ini) Biarkan nasi meresap.

2. Selanjutnya kita akan menyiapkan daging domba. Keluarkan instapot, pressure cooker, atau panci biasa Anda. Tambahkan minyak wijen dan panaskan. Tambahkan bawang bombay Anda. Tambahkan bawang putih cincang kasar Anda. Masak selama 30 detik lalu tambahkan jinten.

3. Selanjutnya kita akan menambahkan daging domba kita. Lalu tambahkan satu sendok makan garam. Terakhir, tambahkan 3 gelas air. Saya memasak di instapot saya selama 25 menit dengan tekanan tinggi. Jika Anda memasak dalam panci biasa, mungkin akan memakan waktu sekitar satu jam. Anda ingin dagingnya empuk seperti garpu.

4. Selagi daging dimasak, selanjutnya masak wortel dan kismis. Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan. Lalu masukkan wortel yang sudah diparut. Ini tidak akan memakan waktu lama, masak hingga empuk. Letakkan di atas kertas timah Anda.

5. Selanjutnya, kismis Anda. Saya merendam milik saya dalam air panas selama sekitar 5 menit. Kemudian, tiriskan dan masukkan ke dalam wajan yang sama tempat Anda memasak wortel. Ini akan berjalan cepat. Masak hanya sekitar 30 detik. Kemudian tambahkan ke dalam kertas timah bersama wortel Anda dan bungkus ke dalam bungkusan kertas timah Anda untuk ditambahkan ke nasi nanti.

6. Rebus sepanci besar air asin. Ambil beras yang telah Anda bilas dan rendam, lalu tambahkan ke dalam air mendidih. Ini adalah langkah yang harus Anda perhatikan. Saya tidak bisa memberi Anda waktu pasti untuk memasak nasi. Namun, Anda hanya memasak nasi sebagian saja. Jika Anda memasaknya sampai matang, Anda akan mendapatkan pulao yang lembek. Rata-rata 4 menit akan membawa Anda ke sana. Jika Anda bisa memecahkan nasi dengan jari Anda, maka Anda sudah selesai. Lalu, tiriskan nasi Anda.

7. Selanjutnya kita akan membuat larutan gula untuk menambah warna karamel pada nasi kita. Dalam wajan tambahkan seperempat cangkir minyak sayur. Tambahkan gula Anda. Biarkan gula menjadi gelap. Tambahkan 1/2 gelas air, sisihkan.

8. Keluarkan daging dari kaldu setelah selesai dimasak. Sekarang saatnya mengumpulkan semuanya. Ambil panci besar dan tambahkan setengah nasi Anda ke bawah. Lalu, tambahkan domba Anda. Lalu tambahkan nasi terakhir. Setelah itu gunakan beberapa sendok kaldu domba, tambahkan campuran gula, dan char masala.

9. Buat beberapa lubang pada nasi dengan gagang sendok. Ini akan memungkinkan uap keluar lebih baik. Ambil sebungkus kismis dan wortel, lalu letakkan di wajan di atas nasi. Saya menutupi milik saya dengan lebih banyak kertas timah lalu menutup nasi.

10. Masak di atas kompor dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 25 menit.