Resep Paella Seafood, Makanan Khas Negara Spanyol

Resep Paella Seafood

Paella Seafood merupakan salah satu makanan yang populer sekali di negara asalnya, Spanyol. Masakan satu ini hampir mirip dengan nasi goreng seafood, tapi pembuatannya berbeda. Paella seafood dimasak di paellera atau panci bunda yang mendatar dari besi yang memiliki dua pegangan. Biasanya ditaruh pada atas meja.

Cita rasa dari Paella Seafood sangat gurih, dan lezat, apalagi jika ditambah bumbu yang sedikit manis dan pedas, akan membuat rasanya semakin istimewa.

Bahan-Bahan Paella Seafood:

500 gram udang besar
15p gram udang kecil
150 gram remis atau kerang hijau
200 gram dada ayam
100 gram buncis besar
50 gram paprika merah
50 gram paprika hijau
200 gram tomat
150 gram cumi, dipotong-potong dengan bentuk cincin
250 gram beras bulir pendek
150 gram kacang polong
1 buah jeruk lemon, diiris
2 buah bawang bombay
2 siung bawang putih
4 sdm minyak zaitun
1 sdm kunyit halus (jika punya saffron, bisa menggunakannya sebanyak 1 sdt)
Air secukupnya
Lada bubuk secukupnya
Garam secukupnya

Cara Membuat dan Memasak Paella Seafood Khas Negara Spanyol:

Kupas udang, kemudian bersihkan kulitnya.
Rebus udang besar dan kecil pada 1 liter air kurang lebih 5 menit untuk buat kaldu udang. Angkat, lalu sisihkan.
Pada tempat yang terpisah, rebus remis atau kerang. Buang satu bagian cangkangnya sehingga daging remis atau kerang melekat pada bagian cangkang yang lain. Angkat, lalu sisihkan.
Iris ayan dengan bentuk dadu. Iris bawang bombay, buncis, paprika, bawang putih, serta tomat.
Tumis ayam serta semua sayuran memakai minyak zaitun sampai layu.
Masukkan cumi, lalu aduk. Masak menggunakan api kecil sekitar 5 menit. Angkat dan sisihkan.
Campur kunyit halus atau saffron dengan garam, lada, serta 1 sdm air, aduk merata
Masukkan campuran tersebut ke panci yang berisi tumisan ayam serta sayuran, aduk merata.
Lalu masukkan beras, kemudian sampai semua bahan tercampur dengan merata serta adonan beras warnanya kuning merata.
Tuangkan kaldu udang pada adonan beras dengan perbandingan 1 : 2. 1 bagian beras, dituangi 2 bagian kaldu.
Masak di atas api kecil sampai beras jadi nasi.
Taburi dengan kacang polong serta udang besar, lima menit sebelum diangkat. Masak kembali dengan api kecil dan tutup panci.
Jika nasi masih terasa keras, tambahkan llagi 1/2 liter air. Masak beberapa menit sampai nasi matang.
Jika sudah matang, angkat dan matikan api. Biarkan tertutup sekitar 5 menit.
Paella Seafood siap untuk disajikan bersama irisan lemon dan disantap bersama keluarga.

Ternyata tidak sulit membuat makanan khas Spanyol ini. Dengan berbagai bahan yang digunakan di atas, bisa dilihat jika makanan satu ini kaya akan nutrisi yang baik untuk tubuh. Jadi, Anda harus mencobanya di rumah dan jadikan aktivitas makan siang atau malam dengan keluarga lebih menyenangkan.

Paella (/paɪˈɛlə/, (Katalan: [paˈeʎa, pə-]; bahasa Spanyol: [paˈeʎa])) adalah hidangan nasi khas dari Valencia, Spanyol. Paella memiliki akar sejarah kuno, tetapi tampilan modernnya berasal dari pertengahan abad ke-19 di daerah sekitar Teluk Albufera di pantai timur Spanyol, bersebelahan dengan kota Valencia. Banyak orang non-Spanyol memandang paella sebagai hidangan nasional Spanyol, tetapi kebanyakan orang Spanyol menganggapnya sebagai hidangan dari daerah Valencia. Masyarakat Valencia, pada gilirannya, menganggap paella sebagai salah satu simbol bagi daerah mereka.

Variasi dari paella bermacam-macam. Termasuk diantaranya paella Valencia, paella sayuran (Spanyol: paella de verduras), paella seafood (Spanyol: paella de marisco), dan paella campur (Spanyol: paella mixta), serta beberapa varian lainnya. Paella Valencia dipercaya merupakan resep paella yang asli dan terdiri dari nasi putih, kacang hijau (bajoqueta dan tavella), daging (ayam, bebek, dan kelinci), kacang putih (garrofón), siput, dan berbagai macam bumbu seperti saffron dan rosemary. Bumbu yang juga umum dipakai tetapi musiman adalah artichoke. Paella seafood mengganti daging dengan makanan laut serta menghilangkan kacang dan sayuran hijau. Paella campur adalah kombinasi bebas yang terdiri dari daging dari hewan darat, makanan laut, sayuran, dan kadang kacang. Kebanyakan koki paella menggunakan beras bomba karena cenderung tidak terlalu matang, tetapi orang Valencia cenderung menggunakan varian beras yang sedikit lengket (dan cukup sulit untuk cepat matang) yang dikenal sebagai Senia. Semua jenis paella menggunakan minyak zaitun.

Etimologi

Kata paella berasal dari Valencia, yang diadopsi dari kata dalam Prancis Kuno paelle untuk panci, yang pada gilirannya berasal dari kata Latin patella untuk panci.

Kata paella juga terkait dengan paila yang digunakan di banyak negara Amerika Latin. Paila dalam bahasa Spanyol di Amerika Latin mengacu pada berbagai peralatan masak yang menyerupai panci logam dan tanah liat, yang juga digunakan untuk memasak dan menyajikan.

Akar kata Latin patella yang merupakan kata asal paella juga mirip dengan kata poêle dalam Prancis Modern, kata padella dalam bahasa Italia, dan kata padilla dalam bahasa Spanyol Kuno.

Orang Valencia menggunakan kata paella untuk semua panci dalam bahasa Valencia, termasuk panci kecil khusus yang digunakan untuk memasak paella. Namun, di sebagian besar wilayah Spanyol dan Amerika Hispanik di mana bahasa Spanyol digunakan (berlawanan dengan bahasa Valencia), istilah paellera (“panci paella”) lebih umum digunakan untuk panci khusus sementara paella disediakan untuk sajian nasi yang disiapkan di dalamnya, meskipun kedua istilah tersebut dianggap benar untuk wajan, seperti yang dinyatakan oleh Royal Spanish Academy, badan yang bertanggung jawab untuk mengatur bahasa Spanyol di Spanyol. Paelleras secara tradisional berbentuk bulat, dangkal, dan terbuat dari baja yang dipoles dengan dua pegangan.

Beberapa sumber lain mengatakan bahwa kata paella berasal dari kata bahasa Arab بَقيَّة yang dibaca baqiyyah, yang artinya “makanan sisa”. Ini kembali ke akhir abad ke-8, ketika pelayan raja-raja Moor akan membawa pulang nasi, ayam, dan sayuran yang ditinggalkan majikan mereka pada setelah selesai makan. Mereka kemudian menggabungkan semua makanan ini menjadi satu hidangan yang padu.